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陜西臭氧消毒設備在冷庫保鮮庫中的應用
瀏覽次數:次   發布時間:2021-04-27
卓康環保為您介紹臭氧消毒設備在冷庫保鮮庫中的應用
 
(1)臭氧設備在冷庫中的應用機理
 
臭氧在冷庫中的應用主要有三個方面:①殺滅微生物——消毒殺菌;②使各種有臭味的無機物或有機物氧化——除臭;③使新陳代謝產物氧化,從而抑制新陳代謝過程。
 
①殺滅微生物——消毒殺菌;
 
雖然凍結可能會使有些細菌死亡,但有些致病菌對低溫有極大的抵抗力,一旦溫度回升,這些細菌就會“復蘇”。尤其是冷卻間及冷藏間,由于其溫度適合嗜低溫性細菌、霉菌及酵母菌的生長,會使所貯食品大量損壞。在這種情況下,使用臭氧會取得滿意效果。臭氧屬于氣體滅菌劑,其抑菌和滅菌作用,通常是物理的、化學的及生物學等方面的綜合結果。其作用機制可歸納為以下三點: a. 作用于細胞膜、導致細胞膜的通透性增加、細胞內物質外流,使細胞失去活力;b.使細胞活動必需的酶失去活性。這些酶既可以是基礎代謝的酶,也可以是合成細胞重要萬分的酶; c. 破壞細胞質的遺傳物質或使其失去功能。一般認為,臭氧殺滅病毒是通過直接破壞其RNA (核糖核酸)或DNA (脫氧核糖核酸)物質完成的。而臭氧殺滅細菌,霉菌類微生物則是臭氧首先作用于細胞膜,使細胞膜的構成受到損傷,導致新陳代謝障礙并抑制其生長。臭氧繼續滲透破壞膜內組織,直至死亡。
 
②使各種有臭味的無機物或有機物氧化除臭;
 
臭氧本身有特殊的氣味。利用臭氧來除臭氧,并不是以臭氧的氣味來掩蓋其他臭味,而主要是利用臭氧的強氧化能力。臭氧味的主要成份是胺R3N,硫化氰H2S,甲硫醇CH3SH二甲硫化物CH3SCH3,二甲二硫化物CH3-8-S-CH3等。
臭氧設備
③使新陳代謝產物氧化,從而抑制新陳代謝過程。
 
在果蔬貯藏過程中,會產生乙烯。會影響到其他果蔬,使果蔬進一步成熟。這過程的起始現象是表皮變褐,果肉變軟,最終腐爛。利用臭氧可使乙烯氧化,變成C02和水。臭氧發生器產生臭氧的同時,也產生大量的負離子,負離子也有抑制果蔬新陳代謝的作用。
 
(2)應用臭氧舉例
 
香蕉:在臭氧濃度高的情況下,香蕉新陳代謝強烈。然而在低濃度下,例如33. 21mg/m3 (1.5ppm),生理損害可能產生。如果臭氧濃度在53. 5~64. 2mg/m3, 八天后香蕉表皮會產生黑斑。臭氧濃度在64. 2~ 192.6mg/m3 (30 ~90ppm)的范圍內呼吸過程加快,而成熟過程保持不變。使用臭氧貯藏香蕉的條件是溫度12'C,濃度3. 21 ~3. 64mg/m3,在這樣的條件下,香蕉成熟不很快,呼吸強度變化也不大。
 
蘋果:在貯藏期間,視品種不同,在臭氧濃度4. 28~ 23. 54mg/m3下,會出現生物損傷。
 
美國所做的實驗表明,在4.28mg/m3下冷藏5個月,大多數品種沒收到損害。如果濃度稍高,有些品種香味減弱,品質有些下降。去除乙烯對延長貯藏期有重大作用,新陳代謝產物的鈍化也降低了表皮衰減。據國內專家研究介紹,用臭氧保險的冷藏蘋果,出庫后半個月扔保持保險作用。
 
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