凍干技術一開始用于醫用制藥領域，但制藥凍干機制造成本高，因此不適合食品凍干加工行業。目前食品凍干機類型分為兩種：一種是低溫冷庫+真空干燥箱，稱為冷庫型食品凍干機，另外一種是原位凍干的，稱為預凍型食品凍干機。

如果是食品凍干機，那么衛生標準實際上是非常重要的，需要嚴格按照國家標準來執行。西方國家在食品生產企業開始推行HACCP系統，實行消毒殺菌，衛生管理的機制。以前很多機器的內部是用鍍鋅層鋼板制作的，現在基本都換成不銹鋼材質的，因為鍍鋅會與溫度80左右的蒸汽發生反應生成一種叫作微粉的污染源，會對物料成品產生污染。這就是對衛生標準執行的一個的動向，未來還要更加加強衛生方面的標準。

凍干機在食葉草凍干加工應用具有保存營養成分和色、香、味、型等基本保存的優勢，可進行用于冷凍干燥加工食葉草凍干粉，菠菜凍干粉、香菜凍干粉、蔬菜凍干粉等使用。提供食葉草凍干技術和食葉草凍干解決方案，提供系列凍干機設備包括小型凍干機、中試生產冷凍干燥機和大型食品凍干機等選擇使用。

凍干法則基本上在0℃以下進行，即在產品凍結的狀態下進行，只在后期降低產品的殘余水份含量時，才讓產品升至0℃以上的溫度，但一般不超過40℃。在真空條件下，當水蒸汽直接升華出來后，藥物剩留在凍結時的冰架中，形成類似海綿狀疏松多孔架構，因此它干燥后體積大小幾乎不變。再次使用前，只要加入注射用水，又會立即溶解。

小型真空冷凍干燥機簡稱為小型凍干機，經過技術更新目前新一代的小型凍干機簡化設備的繁瑣操作，防止物料的污染，控制物料水分升華。實現了一鍵式啟動、全自動運行，具備加熱和控溫可編程功能，可查看凍干曲線，方便用戶觀察物料的凍干過程。